Школьный возраст, это именно тот период, когда происходит наиболее активное развитие ребенка, при этом также формируется образ жизни, в том числе и тип питания. Школьное питание – это залог здоровья подрастающего поколения, поэтому оно должно быть здоровым (рациональным), направленным на профилактику заболеваний, повышение работоспособности и успеваемости, физическое и умственное развитие детей.
В учреждениях образования дети обязательно получают горячее питание — завтрак и/или обед. Детям, посещающим продленные группы, организуется полдник. В зависимости от времени пребывания детей в школе количество приемов пищи составляет от двух до четырех, что обеспечивает слаженную, без перебоев и перегрузок, работу желудочно-кишечного тракта, хорошее усвоение пищи и нормальный обмен веществ.
В учреждениях образования района разработаны примерные двухнедельные рационы с учетом вкусовых предпочтений детей, сезонности и установленных норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных возрастных категорий и поступления в организм ребенка необходимого количества белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей, микроэлементов, причем количество каждого из этих веществ сбалансировано как с потребностями организма, так и по отношению друг к другу.
При составлении примерных двухнедельных рационах детей, получающих 2–5-разовое питание учитывается, что такие продукты, как молоко и кисломолочные напитки, масло растительное и масло из коровьего молока, сахар, мясо (птица), хлеб, крупа, овощи, свежие фрукты или соки должны предусматриваться ежедневно, другие пищевые продукты (рыба, яйца, сыр, творог, сметана) – два–три раза в неделю. Детям включены в рацион продукты всех пищевых групп, чтобы удовлетворить потребность организма в питательных веществах и энергии.
Это и зерновые (хлеб, крупы, макароны) полезны как источник сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы B, магния, железа и цинка;
овощи и фрукты являются источником витаминов (особенно С, Е, К, группы В), минералов (калий, магний, железо), антиоксидантов и клетчатки, эти вещества укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний;
белковые продукты (мясо, рыба, яйца, бобовые) полезны, потому что служат строительным материалом для клеток, поддерживают мышечную массу, укрепляют иммунитет и обеспечивают организм энергией, они способствуют насыщению, что помогает контролировать аппетит, и содержат необходимые питательные вещества, такие как железо и витамин B12;
молочные продукты (молоко, йогурты, сыры, творог) являются источником высококачественного белка, кальция, фосфора и витаминов A, D, B2, B12, важных для здоровья костей, суставов и зубов, кисломолочные продукты (йогурт, кефир) дополнительно улучшают пищеварение и микрофлору кишечника за счет пробиотиков, укрепляют иммунитет и способствуют усвоению кальция;
жиры (масла) полезны для здоровья, так как они необходимы для работы мозга, усвоения витаминов и здоровья сердца, а также обладают противовоспалительными свойствами, богаты ненасыщенными жирными кислотами (Омега-3), которые способствуют снижению уровня холестерина, нормализации обмена веществ и улучшению состояния кожи.
В питании детей в учреждениях образования не используются пищевые продукты, не отвечающие принципам детской диететики.
В питании детей не рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов.
Из напитков предпочтительнее употреблять чай некрепкий с молоком, кофейный напиток с молоком, соки, отвар шиповника. Необходимо исключить любые газированные напитки из рациона дошкольников. В качестве сладостей рекомендуется пастила, зефир, мармелад, мед, джем, варенье.
Разнообразие, умеренность и правильный режим питания помогут сохранить и укрепить здоровье ребенка со школьной скамьи.
Материал подготовила: помощник врача-гигиениста по гигиене детей и подростков санитарно-эпидемиологического отдела Зельвенского районного ЦГЭ Ган Н.П.
